Yulaf, dünyadaki en sağlıklı tahıllardan biridir. Yulaf, glütensiz bir tahıldır. Vitamin ve mineral için oldukça güzel bir kaynaktır. Yapılan araştırmalarda yulafın birçok yarara sahip olduğunu göstermektedir. Bunlar; kilo kaybı, düşük kan şekeri ve düşük kalp hastalığı riskine iyi gelme durumudur. Yulaf, genellikle kahvaltıda yulaf ezmesi olarak yenir. Aynı zamanda bir çok tarifte beyaz unun sağlıklı bir alternatifi olarak karşımıza çıkar. Yulafın en önemli özelliklerinden biri de yulafın besin bileşiminin oldukça dengeli olmasıdır. İyi bir karbonhidrat ve lif kaynağıdır. Aynı zamanda iyi bir esansiyel amino asit dengesi olduğu için yüksek kaliteli protein kaynağıdır. 1 bardak yulafta 51g karbonhidrat, 13g protein, 5g yağ ve 8g lif vardır. Porsiyonu 303 kaloridir. Yulaf, antioksidanlar bakımından oldukça zengindir. En önemli özelliği yalnızca yulafta bulunan avenantramidler adı verilen benzersiz bir antioksidan grubunda yer almasıdır. Avenantramidler kan basıncını azaltır, iltihabı önler ve kaşıntıyı önleyici özelliği vardır.
