Diyetisyen Esra ÇakmakVitaminler, doğal besin kaynaklarında bulunan, hücre yenilenmesine ve enerji üretimine
yardımcı olan, vücudun günlük olarak belirli miktarlarda ihtiyaç duyduğu, yeterli olmadığı
durumlarda dışardan takviye olarak alınması gereken düzenleyici ve direnç attırıcı
maddelerdir. Ancak insan vücudunda vitaminlerin birçoğu üretilemez . Bu yüzden sağlık
için gerekli olan miktar doğal besin kaynakları yoluyla alınamadığı takdirde ilave olarak
alınabilmektedir.
Mineraller de vitaminler gibi vücudun ihtiyaç duyduğu; vücut fonksiyonlarının sağlıklı bir
şekilde yerine getirilmesi için gerekli olan elementlerdir. Mineraller vitaminlerin aksine
inorganik maddelerdir. İnsan vücudu kendisi mineral üretemediği için besinler yoluyla
ve/veya takviye şeklinde alınmalıdır. Kemik gelişiminde, hücre içinde ve dışında vücut
sıvılarının kontrolünde ve yediğimiz yiyeceklerin enerjiye dönüştürülmesinde rol oynarlar.
Vitaminler ve mineraller vücuttaki çoğu döngüye katıldıkları icin eksiklikleri durumunda
metabolik döngüyü etkiler ve çeşitli rahatsızlıklara yol açabilirler.
Bakır'ın Vücuttaki Önemi
Vücut dokusunun yenilenmesi ve kemik yapısının sağlam olması için çalışan
enzimlere bakır gerekir. Protein sentezlenmesi ve enerji üretilmesini sağlayan bakır
minerali alyuvarların oluşumuna yardımcı olur. Bakır minerali vücutta yeterince
bulunmazsa kansızlık görülür. Mineral saç ve deri sağlığı içinde çok önemli.
Bir yetişkinin günlük bakır ihtiyacı ortalama 2-4 mg kadardır.
Bakır metabolizmasıyla alakalı iki genetik hastalık vardır;
1- Wilson hastalığı
2- Menkes sendromu
Bu genetik hastalıklarda kisinin bakır alımı ve emilimi farklı düzeydedir.
Buna bağlı bir beslenme planı oluşturulmalıdır.
Ayrıca kanser hastalarında bakır metabolizması değişir.
İnsanlardaki serum kolesterol ve bakır düzeyleri arasında ters bir iliski vardır. Düşük bakır
içeren diyet tüketiminin hiperkolesterolemiye sebep olabileceği öne sürülmüştür.
Bakır İçeren Besinler
Bakır bütün doğal yiyeceklerde bulunur. En zengin kaynakları hayvansal yiyeceklerdir.
Kurubaklagiller, kuruyemişler ve tahıllarda bakır yönünden zengindir.
